第27章 一灶的位置每个礼拜，炊事班都要做两到三次红烧肉。
这道菜，也是王志的拿手菜。
味道嘛~
确实也挺不错的。
但架不住一直吃啊~
把子肉这道菜，沈姜没吃过。
听了张九味的建议后，挺想尝尝看的。
但现在的问题是让多加一个菜，而不是改变原有的菜品。
跟张九味一番心灵交流后，他再次给出建议。
葱爆羊肉。
炊事班给养仓库的冰柜里正好有羊肉。
空降兵的餐标相对来说较高。
所以荤菜的肉类上，并不局限于猪肉、鸡肉这些价格相对便宜一些的肉类。
牛肉跟羊肉也是会采购的。
只不过现在天气逐渐开始升温，牛肉吃多了容易上火。
所以，五一过后，菜谱上的牛肉换成了羊肉。
听完张九味介绍的葱爆羊肉的做法后，唯一要注意的是火候问题。
其他工序都不难。
而唯一的问题由张九味在边上全程盯着，沈姜觉得自己哪怕没做过，但问题应该也不会很大。
当即就对着王志道：“班长~”
“你那块五花肉就不做红烧肉了吧。”
“做把子肉，再加一个葱爆羊肉。”
“这俩都是鲁菜中的经典代表菜。”
王志听了沈姜的建议后，略微思索了一下，点了点头，算做是默认了。
他转而喊道：“李彬，陈方圆。”
“你俩给沈姜打下手。”
王志现在已经不会再傻乎乎的询问沈姜一句‘你会做？’这样的蠢话了。
因为以前每次问，沈姜都会来一句，我在我爸的酒楼后厨学过。
每次，沈姜的新菜式也没让王志失望过。
既然今天沈姜自告奋勇，那索性就交给他去做这两个主菜了。
把子肉。
主料就一个五花肉。
香料跟调味料倒是不少。
不过这些炊事班内都有。
做法也很简单。
先是干锅烙猪皮，直到内皮发黑焦黄。
这一步可以去除皮中的大部分腥味，并让猪皮在炖煮后口感更佳。
洗净后就是焯水，切成大小均匀的大厚肉片。
跟着在锅中炒出糖色、然后倒入五花肉片翻炒。
让所有的肉片都上色后就可以加料加开水慢慢炖煮了。
直到汤汁变得浓稠红亮便可出锅。
沈姜将炊事车上的锅盖子翻上后，在心中对着张九味疑惑道：“这不跟红烧肉一个做法吗？”
“味道也应该差不多吧？”
听到沈姜的疑问，张九味笑了。
好一会后才道：“看似相似的做法，却是体现了不同地区的文化差异。”
“红烧肉像一位精致讲究的江南文人。”
“它追求的是食材本味的融合与平衡，口感软糯，口味醇厚。”
“把子肉则可以比喻成一位豪爽实在的齐鲁好汉。”
“它在口感上，咸香酱味更重，也更有嚼头。”
“沈姜你记住。”
“一名厨师，在做菜上，尤其是做精细的菜肴，你多加一粒盐，最后的味道上就会出现极大的差异。”
“因此我到现在都还在让你练习基本功，并没有让你急着接触真正的厨艺。”
沈姜似懂非懂的点了点头。
不管怎么说，味挺香的。
香到嘴皮子都快要兜不住哈喇子的那种。
把子肉在炖煮期间，沈姜换了一口锅，开始做葱爆羊肉。
这道菜，其实更简单，也更快。
核心材料只有两样。
羊肉片跟大量的齐鲁大葱。
而调味料只需要酱油、料酒、胡椒粉这三种就行了。
大火猛炒，瞬间成熟，锁住肉汁，葱香四溢。
张九味在边上替沈姜把握着火候。
宿舍区内小值日打饭的哨声响起时，最后这道葱爆羊肉也出锅了。
与此同时，另一个硬菜也炖的差不多了。
高志英准时来蹭饭了。
与她一同来的还有不少人。
高志英本来是想陪儿子吃一顿饭的。
但师参谋长奎洪、天雷的高洛，甚至于师侦营的营长跟教导员也跟着她一道来了。
无奈之下，只能单独开一桌。
连长冯德龙陪桌。
桌上的菜品不多。
就两荤三素一汤，再加一个水果。
但每一个菜都是分量十足的。
只是这六个人还挺能造的，没一会就见冯德龙端着两个空盆到炊事车这边加菜来了。
几个首长吃的虽然跟战士们一样，但在菜量供应上肯定是需要得到保障的。
因此，所有菜品都提前预留好了一份。
冯德龙喜滋滋的把两个硬菜端走后，炊事班的五个人也继续围着炊事车造饭。
“哎嘛~”
“挖槽。”
“真他妈香啊~”
陈方圆夹了一筷子葱爆羊肉塞进嘴里，满嘴流油的同时感叹道。
或许是真的吃爽了，他忽然脑子一抽，道：“王班长，你要不把你那一灶的位置让出来给沈姜吧。”
一灶是什么？
在部队里，绝大部分的炊事班班长都会担任一灶的位置。
因此，一灶是地位、是班长的脸面。
所以，在陈方圆话音落下后，王志伸筷子的手顿住了。
抬眼看向陈方圆的瞬间，王志的双眼微眯了起来。
意识到不妙的其他人也跟着停下了抢食的动作，而陈方圆也像是被踩了尾巴的猫一般，汗毛炸起。
急忙解释道：“班长，我不是那个意思~”
“那你是什么意思？”
“觉得我做菜不好吃？”
“还是觉得我今年下半年要退伍了，在提醒我，这时候应该跟连部打报告，把炊事班班长的位置让出来，让你好开始接手起来了？”
“没...没有~”
“我没有这个想法。”
王志这会无论是表情亦或是声音都很冷。
看样子像是真的生气了。
就在其他人以为王志要发飙的时候，却见他忽然咧嘴，同时话锋一转，指着把子肉跟葱爆羊肉这两个菜道：“说错话要挨罚。”
“今天就罚你不准吃这两个菜。”
气氛为之一松，但陈方圆却是露出了一个苦瓜脸。
“班长......”
“你再说话，饭都不给你。”
面对陈方圆即将出口的哀求，王志给了他一记瞪眼。
王志不是一个小气的人，更不是一个开不起玩笑的人。
让不让出一灶的位置，他无所谓。
沈姜做菜味道确实是一级棒的。
要是他有时间有精力的话，王志还真就会把一灶这个位置让出来。
但问题是沈姜没有。
偶尔做整点新花样出来，已经是沈姜的极限了。
毕竟他的主要任务还是为下半年天雷特战队的集训选拔做准备。
再则，也是为陈方圆考虑。
如果把连队的人口味给养刁了，那等陈方圆坐上炊事班班长的位置后，工作可就难做了。