第38章 我来试试如果单纯从‘做熟’这个角度来说，煎一块全熟的牛排非常容易。
但如果从‘做的好吃’这个角度来说，那全熟的牛排要比做一块三分熟的牛排要难很多很多。
如果你去餐厅，点一份全熟的牛排，大部分的厨师一听就会皱眉头。
会觉得你要么在挑事，要么就是遇到了一个懂行的吃家。
不管哪一种，都是个麻烦事。
这不，天城酒楼今天就遇到了这么一个麻烦事。
连着换了三位厨师，都没让那客人满意。
而那位客人，还是顾秀丽请来的。
随着互联网的发展，像他们这种做实体酒楼生意的，自然也要赶这个风口。
今天请来的这个，在网络上就是一个挺有名气的美食测评博主。
这个博主不同于那些只会收钱办事的。
他在探店的时候，会对环境、菜品等优缺点一一做出点评。
好就是好，不好就是不好。
不会因为店家给了多少钱而改变说法。
这博主在干探店这一行之前，本身就是某连锁星级酒店的行政主厨。
因此，专业能力非常强。
很多时候，他的一句点评，往往能一针见血。
行业内有过相关统计。
但凡让这博主的评价呈现正面，那他探过的店，营业能力能在短期内得到一个质的提升。
反之，如果出现负面评价的话，那可就遭了。
顾秀丽对于天城酒楼有信心，因此，诚意满满的把那博主给邀请了过来。
哪想，准备的第一个菜品就出现了问题。
这一波，属实是有些弄巧成拙了。
不过这些沈姜并不了解，也没兴趣了解。
在听到顾秀丽的话后，沈姜当即伸手示意道：“让我尝尝看。”
“小姜你想吃牛排的话，我等会让后厨给你做一份新的。”
“不用，我就尝一下。”
沈姜说着就直接伸手接过顾秀丽手上端着的餐盘，然后毫无形象的用手抓起了牛排咬了一口。
嚼了几下后，沈姜便道：“调味还行。”
“但~”
“肉老了。”
“用的是菲力吧！”
菲力指的是牛里脊肉。
牛里脊肉是牛身上最嫩，肉质最细腻的部位。
但如果做全熟牛排的话，菲力牛排明显是不适合的。
因为里脊肉缺乏脂肪，全熟后容易干硬如木材。
眼下的这块牛排做成全熟了以后只是肉质稍微有些老，可见天城的厨师水平是有的。
“换肋眼或者板腱肉试试看吧！”
沈姜在咽下一口牛排后给出意见道。
顾秀丽挺意外沈姜刚才说的话的，但还是解释道：“没用，前面用的就是肋眼跟板腱做的牛排。”
“没让顾客满意这才换成了菲力。”
“这样啊~”
沈姜呢喃了一声，跟着道：“那我来试试吧！”
“啊？”
一听这话，顾秀丽当即发出了一声惊疑。
怀疑自己刚刚耳朵是不是听岔了。
“小弟你别捣乱。”
沈婉跟着就出言教训了起来。
“谁捣乱了？”
“你知不知道我的代号叫什么？”
“宁宁，你告诉她。”
“战略炊事员。”
“他做菜很好吃。”
于宛宁一本正经的给出肯定。
然而，不管是顾秀丽还是沈婉，两人脸上丝毫没有信服的表情。
见此，沈姜只得吹起了牛皮。
“我这代号是一位女将军亲封的。”
“我告诉你们啊~”
“在我们单位，我要是说我厨艺排第二，没人敢排第一。”
说完这话，沈姜也不管两人信不信，转身就朝着后厨走去。
行不行的，说再多也没用，厨艺上见真章就行了。
见沈姜这么自信满满，顾秀丽跟沈婉两人对视了一眼。
“让他试试吧！”
“只能这样了。”
顾秀丽耸了耸肩后便跟了上去。
小老板要下厨了。
这就挺让人稀罕的。
这会后厨内还不忙，一大群人像是看西洋景一样看着沈姜在那忙活。
但还别说，从沈姜操作厨具的熟练度上来看，这绝对是个有经验的。
这就让原本还打着看笑话的一些人熄了心思。
沈姜不擅长做西餐，毕竟九爷这位师傅不擅长。
但这不代表他做不了。
有个成语叫‘触类旁通’。
不管是中餐还是西餐，其烹饪的核心逻辑都是相通的。
本质上，无非是温度与时间的艺术。
沈姜选用了一块厚达1.5英寸的肋眼牛排来烹饪。
制作方式采用了先煎后烤的方式。
不过这些步骤其实跟其他厨师做的并没有什么不同。
但很快，关键的一步来了。
牛排从烤箱中取出后，沈姜并没有直接上盘，而是在锡纸里面放入小块黄油以及新鲜迷迭香，包裹住了牛排。
这一道程序是先前其他厨师在做的时候不曾用到的。
而偏偏就是这一道看似不起眼的程序，决定了一块全熟牛排的好坏。
八分钟后。
沈姜将锡纸拆开。
牛排开始散发焦香和迷迭香的清冽。
切开后，肉色均匀灰褐，肉汁顺势溢出。
这是全熟牛排难得的‘多汁状态’。
这么大块牛排，沈姜当然不可能全部端给客人。
好东西，那不得留点给他家宁宁尝一尝。
“行了~”
“顾姨，你把这盘端给客人吧。”
沈姜说着就端着另一碟牛排走到了于宛宁身边。
“尝尝看味道好不好。”
另一边，顾秀丽这会还在犹豫着要不要把这碟牛排端给客人。
厨师长却是已经上前拿出筷子，从盘子里夹了一颗切好的牛排进嘴里。
作为天城酒楼的厨师长，手里当然是有几把刷子的。
牛排入嘴的瞬间，他心里就有数了。
当即就对着顾秀丽点头道：“顾经理，可以的。”
“单就这做牛排的经验上来看，少东家比我强。”
这带着些许傲气的话入耳，沈姜倒也没什么太大的反应。
都是给自家干活的牛马，没必要跟他去分出个高低来。
一旁的沈婉见于宛宁吃的香，没忍住，也找了双筷子尝了一口。
跟着就惊讶道：“你还有这手艺？”
说着，沈婉就继续伸筷子。
然而，沈姜这时候却是快一步伸手挡住，没好气道：“给你尝一口就得了。”
“你想吃，等宁宁吃饱了再说。”
沈姜这话说的，气的沈婉拳头都痒了。
好在于宛宁这时候立马端着盘子转向了沈婉。
“姐，我们去外面吃吧，别在这里耽误其他人干活。”
“还是宛宁懂事。”
沈婉瞪了一眼沈姜后，就跟着一起出了后厨。
沈姜正要跟上去，突然就看到张九味出现在了身前。
此刻，张九味脸上带着笑意，魂体散发着光芒......