第11章 荠菜炒蛋

林桑揣好三十文零钱，锁上院门，踏着清晨薄雾，径直往镇上集市走。

这三十文是前几日和苏晚分蕨菜钱拆出的零花，大头都稳妥锁在木匣里，他就想趁清早人少，添点家里缺的吃食和调料。

今日不是大集，街上没那么拥挤，摊贩们刚支好摊子，竹筐、陶罐摆得整整齐齐，淡淡的烟火气裹着晨风，飘在整条街上。

林桑先在粮摊称了三斤糙米，付过九文钱，又买了二两盐花去一文，怀里零钱还剩二十文。

再往前走几步便是肉摊，林桑想着自己许久没沾荤腥，灶上也一直缺油，炒菜总是寡淡无味，买块猪板油再合适不过。既能熬猪油日常炒菜，剩下的油渣又能解馋下饭，一举两得。

他蹲下身问价：“板油怎么卖？”

“四十文一斤。”

这价格让林桑猛地一惊，着实贵得让他心头一紧，他连忙又追问：“那这个后腿肉呢？”

“后腿肉十五文一斤。”

一听差价这般大，他心里暗暗盘算，瘦肉虽能直接解馋，可家里炒菜总不放油终究不是办法，熬一罐猪油才是日常刚需，瘦肉便留着下次再买改善伙食好了。

打定主意后，他指着摊主手边的板油点头应下，摊主上秤一称，抬眼道：“这块十文。”

林桑没多犹豫，当即递出十文钱，卖肉的用干荷叶将板油裹紧，淡淡的油香便透了出来，此刻他怀里只剩十文钱。

转角的鸡蛋摊前，竹篮里铺着干软的稻草，十来颗红皮鸡蛋卧在上面，个头小巧圆润，没有磕碰裂纹。

“鸡蛋一文一个？”

“自家鸡下的，新鲜得很。”

林桑挑了四颗匀称的，付了四文钱，小心揣进怀里。最后剩的六文钱，他看了看旁边的豆腐，没舍得花，安安稳稳揣了回去。

采购完东西，林桑扛着锄头往后山竹林走。

这几天天暖，春笋一天一茬，村口的竹林挖的人多，他专往深处走，顺着地面鼓起来的小土包摸索，是笋就小心挖开，没一会儿就挖了十来颗嫩笋。下山路过田埂，还掐了一把鲜嫩的荠菜，够炒一盘的量。

回到家，日头已经升得老高，林桑把东西一一归置好，便扎进灶房忙活。

荠菜先择掉黄叶和老根，清水淘洗三遍，直到盆里的水变清，再放进开水里烫去涩，捞出来过凉水，双手用力攥干水分，切成细细的碎末。

春笋剥掉带嫩黄的笋壳，切掉底部老根，大的切片留着晒笋干，小的切薄片泡在清水里，等着下锅。

接下来熬猪油，林桑把板油切成均匀的小丁，放进锅里加小半瓢水，开小火慢慢熬。火苗轻轻舔着锅底，锅里先咕嘟咕嘟煮着水分，等水慢慢熬干，油丁就开始滋滋往外冒油，清亮的油脂一点点漫开，醇厚的油香从灶房飘到院子里。

他拿着铲子轻轻翻动，让油丁受热均匀，看着油丁慢慢缩成焦黄的小颗粒，浮在油面上，香味也越来越浓。等油渣完全变脆，林桑熄了火，把清亮的猪油舀进陶碗，足足小半碗，省着点吃，每天尝个味，可以吃小半个月。

食材备齐，林桑起锅炒菜。

先炒荠菜炒蛋。锅里舀入一勺刚炼好的猪油，油温慢慢升起，油香飘开时，把搅匀的荠菜蛋液顺着锅边倒进去。蛋液一接触热锅，立刻滋滋作响，边缘瞬间鼓起蓬松的金黄蛋花，翠绿的荠菜碎均匀裹在嫩黄的鸡蛋里，颜色鲜灵亮眼。他开大火快速翻炒，把鸡蛋炒得软嫩不散，荠菜的清香混着猪油的醇香钻满鼻腔，撒上少许盐简单调味，一盘鲜香味足的荠菜炒蛋就出锅了。

接着炒清炒鲜笋。锅里不用洗，再添一小勺猪油，油热后把沥干水的笋片倒进去，大火快速翻炒。笋片遇热慢慢变得透亮，自带的清甜香气被激发出来，炒到笋片微微变软，撒上盐翻炒均匀，加少许清水焖上片刻，收干汤汁后出锅。白生生的笋片泛着淡淡的油光，脆嫩爽口，清鲜不腻。

两碟菜稳稳摆上桌，一盘荠菜炒蛋黄绿相间，软嫩鲜香；一盘清炒鲜笋清爽透亮，脆甜适口，配上刚蒸好的糙米饭，简单又实在。

林桑坐下来，慢慢吃着这顿热乎饭。荠菜炒蛋香嫩入味，清炒笋片鲜脆解腻，猪油的香气裹着食材本身的鲜味，一口下去，浑身都暖乎乎的，忙活一上午的疲惫都散了。

吃完收拾好碗筷，林桑歇了片刻，便扛起锄头、拎上空竹筐，径直往后山深处走去。村口的竹林早已被人挖得七零八落，只有往密林深处走，才能找到没人碰过的嫩笋。

越往山里走，竹林越茂密，粗壮的竹干遮天蔽日，地上铺着厚厚一层陈年枯叶，踩上去松软无声。林桑放慢脚步，眼睛紧紧盯着地面，春笋藏在枯叶下，只会顶起一个小小的鼓包，不仔细看根本发现不了。

他蹲下身，轻轻拨开一层枯叶，一个尖尖的、嫩黄的笋尖露了出来，土包微微隆起，一看就是刚冒头的嫩笋。林桑攥紧锄头，避开笋身，从土包侧面轻轻下锄，一点点刨开周围的泥土，生怕用力过猛挖断笋根。

泥土松落，整颗春笋露了出来，笋壳带着嫩黄与浅褐，剥开来雪白脆嫩，足足有小臂长短。他随手把笋丢进竹筐，继续低头搜寻。

这片密林极少有人来，春笋藏得又多又密。这边刚挖完一颗，那边又看见一个鼓包，有的笋刚冒尖，小巧鲜嫩；有的已经长了半截，粗壮饱满。林桑蹲在地上，手脚不停，锄头起落间，泥土翻飞，一颗又一颗春笋被挖出来，竹筐里的笋渐渐堆成了小丘。

他专挑品相好的挖，嫩的留着鲜吃，粗壮的切片晒笋干，枯叶被拨开一片又一片，指尖沾了泥土，额角渗出汗珠，却半点不觉得累。

日头渐渐西斜，林间的光线暗了下来，竹筐早已装满，地上还堆着一堆挖好的春笋。林桑脱下外衣铺在地上，把剩下的笋仔细裹好，扎成一个严实的包袱，这才直起发酸的腰，揉了揉酸胀的膝盖。

他背起沉甸甸的竹筐，一手拎着笋包袱，踩着渐暗的天光往山下走。山路崎岖，他一步一步踩实，笋壳的清香裹着山林的气息，一路跟着他。

等到推开院门，天色已经全黑，月光洒在地上，一堆嫩黄饱满的春笋堆在墙角，实打实的收获，把心里填得满满当当。