第141章 鸡蛋汉堡

林桑凭着记忆里的做法，凭着手感慢慢摸索，大致调好鸡蛋仔与鸡蛋汉堡的面糊，放到一旁静置醒发。

苏晚在旁边细细剁着猪肉，开口问道：“夫君，做鸡蛋汉堡，需要备这么多肉吗？”

林桑一边打理两口新锅，用筷子夹起一块带薄油膘的猪皮，趁着锅体温热，在锅壁与各个圆坑内反复擦拭润锅，一边应声回话：“现下天冷，肉馅不易变质，多备些正好，明日还能包饺子。”

苏晚手上剁肉的动作没有停下：“那就加香菇，香菇猪肉馅吃着更香。”

“都依你。”林桑应声，“还想吃别的馅料吗？”

苏晚想了想，林大哥素来爱吃清爽些的：“再来一份芹菜荸荠猪肉馅吧。”

林桑知道他是给自己点的，笑了笑：“成。累不累？累了就歇会儿，换我来剁。”

苏晚连忙摇头：“不累不累，马上就好了，你接着准备其他的吧。”

待肉馅全部剁好，林桑依次加入葱姜水、细盐、酱油与花椒粉，握着筷子顺着同一个方向持续搅打，直至肉馅紧实上劲、质地黏糯。

他将开好锅的鸡蛋汉堡锅具架在炭火之上，在每个圆坑内刷上一层薄油。油温微微烧热后，往每个坑位打入一颗鸡蛋，用筷子轻轻划散蛋黄，煎至底面定型泛黄，再翻面煎制，随后将鸡蛋铲起暂搁在锅边。

接着舀入适量面糊铺底，放上煎好的鸡蛋。等面糊半凝固时，铺上调配好的肉馅，轻轻抹平压实。等底层面糊完全定型，将饼坯铲起，再往圆坑补入一层面糊，把铺了肉馅的一面扣上去，轻轻按压边缘，让上下面糊紧密粘合，防止煎制时散开。

全程小火慢煎，给朝上的饼面刷油，底部贴着模具慢慢烙烤。一面煎至金黄就快速翻面，持续给朝上的一面补油翻烙。

等到两面都烤成深金黄色，林桑用筷子戳开饼身中心，看了看没有生面糊，便夹出装盘，再刷上一层提前熬制的辣酱增味。

他把盘子递到苏晚面前：“先放凉一会儿再吃，内里馅料很烫。”说完便低头继续动手制作。

苏晚拿起一个，轻轻吹去热气，小心咬下一口，口感鲜香扎实，越吃越有滋味。他又吹凉一小块，递到林桑嘴边：“夫君也尝尝，我觉着配上这个辣酱，又香又辣，吃着格外入味。”

林桑手上煎制的动作不停，顺势张口吃下。虽说和从前记忆里的味道略有差别，吃起来也十分可口。“我待会再吃，你先自己吃吧，不过也别吃多了，这东西有些油腻，吃多了容易积食。

苏晚坐在一旁，一边吃着鸡蛋汉堡一边开口问道：“这吃食能不能放在铺子里卖呀？这个闻着就喷香，而且又有鸡蛋又有猪肉，用料扎实，肯定能招来不少客人买。”

林桑在心底默默算了算鸡蛋汉堡的本钱，成本不高，利润着实可观。更何况这吃食在现代本就销路极好，放到如今这里，更是少见的新鲜滋味，定然颇受人欢迎。

他思量妥当，才缓缓开口道：“倒也能卖，只不过这做法比较耗费功夫，需要时刻守在炉火前照看火候，若是提前做好放凉，口感也远不如刚出炉时外酥味浓。咱们铺子里还要照看其他吃食，真要是客流多了，我俩定然得手忙脚乱的。倒不如先摸清楚平日里的客流情况，若是后续忙得过来，再把这吃食添上也不迟。”

苏晚脸上的喜色淡了些，语气带着可惜：“原来是这样，这东西销路肯定好，我还想着能卖呢。”

林桑夹出好了的鸡蛋汉堡，抬手捏了捏他的脸：“别急，鸡蛋卷做法省事，也能提前做，铺子里搭着卖正好，一样能赚银子。”

苏晚帮着清洗了锅具，看到鸡蛋仔的面糊便问道：“那鸡蛋仔呢？鸡蛋仔可以拿去卖吗？”

苏晚点点头，起身帮着把用过的锅具清洗干净，转头瞧见一旁醒好的鸡蛋仔面糊，又好奇问道：“那鸡蛋仔呢？鸡蛋仔能不能拿到铺子里去卖？”

林桑拿起勺子，轻轻搅拌了几下盆中的面糊，耐心解释：“鸡蛋仔要想香甜可口，少不了奶味提香，虽说能用羊奶替代，可家里自产的羊奶本就不多，压根不够拿来售卖。若是特意去外头采购，成本太高实在不划算，可若是不加奶，口味便会差上一大截，这东西就留着咱们平日里自己解馋就好。”

苏晚闻言心里虽有些失落，却很快就释怀了，轻声说道：“那便算了，咱们偶尔做一些，单独卖给小意就好。”

说话间，林桑已将鸡蛋仔模具放在炭火上预热好，用刷子均匀刷上一层薄油，再拿木勺舀起面糊，缓缓倒入模具凹槽里，只倒八分满便停下。

他迅速合上铁模，拿夹子牢牢夹紧，重新放回炭火上烘烤。先烤了一小会儿，便立刻将模具翻面，继续慢烤一两分钟，中途偶尔掀开模具查看，待面糊完全凝固、表面烤得金黄焦香，便马上将模具端下炭火。

趁热掀开铁模，用筷子顺着边缘轻轻一挑，一块块金黄饱满的鸡蛋仔便被挑出来，整齐码放在竹筛上晾凉。

等鸡蛋仔稍稍放凉，外壳变得酥脆，内里却依旧松软绵密，奶香混着蛋香扑面而来。

苏晚撕了几颗尝了尝，眼睛瞬间亮了，又赶忙撕下一大块递到林桑嘴边，笑着说道：“当真好吃，夫君你快尝尝。”

林桑细细品着口中滋味，蛋香醇厚浓郁，甜度柔和不腻，吃起来格外适口：“下一锅我在里面加一点点蜜桃酱，做成夹心的。

苏晚闻言立马放下手里的鸡蛋仔，尽数塞到林桑嘴边：“那我就等着吃下一锅，这些全都给你。”说完立刻起身，取来一罐蜜桃酱摆在一旁。

林桑随即动手制作夹心口味，先倒入一层面糊，抹上少许蜜桃酱，再淋上面糊盖住馅料，合上模具架在炭火上慢慢烤制。

新鲜出炉后，苏晚迫不及待咬上一大口：“比刚才的还要香甜，好吃好吃。”

林桑也尝了一块，外脆内松，清甜果香糅合醇厚奶香，滋味交融得恰到好处。往后倒是可以专门给偏爱甜食的老客定制，每日限量两份，定高些价钱也不愁销路，还能多添一份收入。

他收拾好模具，准备继续做下一锅：“你拿张油纸过来，我再烤一锅原味、一锅蜜桃夹心的。等会儿咱们一起送去孙大哥家里，之前虽说送过不少点心，但咱们欠着人家的人情，总要多上心弥补。”

苏晚又捏起一块喂到他嘴边：“我自己去就好，顺带在村里收些白菜，夫君你累了一下午了，今天外面还有风，就在家里好好休息吧。”

林桑听完便不再坚持同行，眼看时辰不早，也快要到做晚饭的时候，便应了下来，专心继续烤制鸡蛋仔。