第142章 铜锅涮肉
堂屋里，苏晚和宁哥儿一同收拾白菜，仔细削除菜根，摘掉外层干枯、腐坏的残叶，整颗完整打理妥当，再仔细冲洗干净，静置沥干表层水分。
另一边，林桑独自守在灶房之中，专心调试鸡蛋卷的面糊配方。
为了试出最合适的口感，他反复斟酌、调整各类用料比例，逐一搭配试验，最终定下六种不同的配比，每一种都单独整理记录妥当。
确定好配比后，就开始调制面糊。他先将鸡蛋磕进陶盆中，加入白糖和盐，握着木筷用力搅打，直到盆中白糖完全融化，蛋液也搅至微微泛白。随后分次倒入放凉的熟油，快速搅至蛋液与油脂完全融合，再添少量清水，把白面细细筛入盆中，始终顺着一个方向不停搅动，直到面糊能呈细线状缓缓流动，挂在木勺上又不会轻易滴落，稠度刚刚好。
最后撒入一把黑芝麻充分拌匀，将调好的面糊放置一旁静置，等待各类食材的滋味慢慢相融。
待面糊静置到位，他便着手烤制鸡蛋卷，把定制的蛋卷模具架在陶炉上小火慢慢预热，再在模具表面薄薄刷上一层油。舀一勺面糊倒在下模后，快速合拢模具夹紧固定，随即翻转模具，用小火慢慢烘烤。
估摸着炭火烘烤的时辰差不多，他才缓缓打开模具，趁着蛋皮温热发软，拿起配套的圆铁轴，从蛋皮一端紧紧卷成圆筒，按住封口稍作定型，不让蛋卷散开。卷好的蛋卷放在一旁静置晾凉，等彻底凉透，外皮就会变得酥脆。
一轮轮烘烤卷制完毕，六种配比各做出四根蛋卷。全数做完摆放晾凉后，林桑收拢好成品，走到堂屋，递给苏晚和宁哥儿挨个品尝。
两人逐一试过所有口味，最终都偏向鸡蛋、白糖用量最多的那一款。两人逐一试过所有口味，一同选定了鸡蛋与白糖占比最高的配方。
敲定好日后固定沿用的方子，林桑便转身回到灶房，继续加工剩下已经调好的面糊，把余下的蛋卷陆续烤制完工。
敲定好日后固定沿用的方子，林桑便转身回到灶房，继续加工剩下已经调好的面糊，把余下的蛋卷陆续烤制完工。
待所有面糊都加工完毕，林桑便按着敲定的比例，细细算起鸡蛋卷的成本。三十五个鸡蛋，搭配六斤面粉、三斤白糖、半斤猪油、一斤半清油，再加上四两黑芝麻，统共算下来本钱是二百二十文。他粗略估摸了一番，这些食材约莫能做两百多根蛋卷，留两百根正常售卖，多出来的尽数拿来做试吃，算下来一根的成本也才一文多。
若是定价两文钱一根，一百根不过赚九十文，利润也就不算高，主要还是为了赚个吆喝，多吸引些乡邻进店光顾。
卖两文一根，一百根只能赚90文，主要是能赚个吆喝，吸引大家进店。
核算完本钱，林桑合上账本，转身在灶房细细调配辣白菜腌料，将各类按比例搅和成稠厚入味的酱料，盛在大陶盆里，端去堂屋。
三人合力把所有白菜都抹酱装坛，再将坛口密封严实，搬到屋角阴凉通风处静置发酵，这才算把腌菜的活计彻底做完。忙完这些，林桑便按照宁哥儿的意思，把剩余的鸡蛋卷都打包好给他，算作他今日的工钱。
送走宁哥儿后，林桑拿出苏晚早前买回来的铜锅，打算张罗着晚上涮火锅。苏晚见他拿出不少辣椒，连忙上前制止：“吃骨汤锅就好，我还买了大骨头回来，辣锅咱们往后再吃。”
林桑捏了捏他的脸：“你肯定爱吃辣锅，我单独用小砂锅涮些素菜就行，不碍事。”
苏晚直接把辣椒收了起来，连连摇头：“不行不行，我也一起吃骨汤。”
林桑心头一暖，低头轻轻亲了亲他的唇角：“那就全听我家夫郎的。”
苏晚抬手环住他，温柔回吻上去，不知不觉间，两人的吻渐渐加深。林桑的手不自觉抚上他的腰，指尖缓缓下移，愈发亲昵。这般贴近的触碰让苏晚浑身发软，恍惚片刻才猛然回过神，连忙轻轻推着林桑，呼吸染上细碎的喘息：“大夫还叮嘱着不行，夫君再等等好不好？”
林桑舍不得放缓动作，吻得愈发缠绵，许久才缓缓松开他，嗓音低沉发哑：“我好想你。”
苏晚整个人靠在他怀中，慢慢平复起伏的气息，轻声唤道：“相公……”
等两人渐渐平复下心底的情愫，便分头着手准备晚上的火锅。林桑先将大骨头洗净下锅，小火慢炖熬煮骨汤，随后转头处理各类荤菜：把鲜活的黑鱼剔骨切薄片，鲜嫩的羊腿肉、猪里脊细细切好腌制，腊肠也切成均匀薄片；又将猪里脊肉剁碎，加少许淀粉抓匀做成滑肉，猪前腿肉拌上香菜，亲手搓成圆润的肉圆，猪血也切成大小规整的小块，一一码放妥当。
苏晚则在一旁专心打理素菜，将白菜芯摘洗干净，白萝卜、莴笋、土豆削皮切片，再备好年糕片、油豆腐，以及泡发好的红薯粉条，所有食材收拾妥当后，一并端到桌案上摆好。
紧接着林桑开始调配蘸料，碗里放入蒜末、葱段、香菜，舀入辣椒油和辣酱，再加适量酱油，最后浇上一大勺醋和少许香油，滋味十分醇厚。给苏晚的那一碗，他特意多加了些白糖和香油，吃起来口感更温润。
随后又把炒香晾凉的芝麻盛入石臼，握着石杵反复舂捣研磨，直到芝麻慢慢渗出油脂，碾成稠厚绵密的芝麻酱，加少许细盐和清水继续研磨细腻，盛出来后撒上少许香菜和小葱，满是浓郁的芝麻香气。
调完所有蘸料，林桑又用剔下来的黑鱼骨，煮了一锅鲜美的鱼汤豆腐；还从骨汤锅里捞出大骨头，搭配红薯、白菜，单独炖了一锅软烂的吃食，留给团子和糕糕。
忙完这些，他又煮了一壶清甜的蜜桃清茗，刚好能等会儿吃火锅解腻。
林桑将铜锅洗净擦干，往锅心炭膛添好炭火，把骨汤倒入锅中。
这会儿苏晚也刚好收拾完院外琐事，喂完家禽走回屋内，一眼看见桌上满满一桌吃食，忍不住惊叹道：“比咱们之前吃的烤肉还丰盛。”
林桑笑着对他说道：“等以后我能吃辣锅了，吃起来会更过瘾。”
说罢，他便夹起几片羊肉片下入沸腾的骨汤中，待羊肉涮得鲜嫩变色，立马捞出来，分别放进苏晚面前的两个蘸料碗里。“你尝尝看，喜欢哪种口味。这碗是麻酱碟，在现代大家吃涮羊肉都配这个，只是我吃不惯，反倒更喜欢另一种。”
苏晚挨个尝了尝，又就着蘸料吃了几口别的菜，开口说道：“羊肉配麻酱碟更好吃，不过其他素菜配香油碟，吃着更爽口。”
林桑便细心地涮着切好的黑鱼片，等鱼片烫熟卷曲，立马捞到苏晚的香油碟里，随后自己也夹了一筷子尝了尝，轻声叮嘱：“小心些，可能有没剃干净的细刺，这鱼肉鲜嫩清甜，味道格外好。”
苏晚埋头小口吃着肉，闷闷地应道：“这鱼卖得比猪板油还贵，味道自然差不了。”
林桑忍不住笑着打趣：“你忘了常吃鱼能变聪明？我看你如今这般机灵，全是这些鱼的功劳。”
苏晚听到他夸自己，连忙端起一碗鱼汤喝下肚，美滋滋地回道：“我也觉得自己变聪明了，往后可得多吃些。”
二人守着铜锅，你一言我一语，一边涮菜一边唠着家常，享受着可口美食，还有爱人朝夕相伴的幸福。