第152章 忙中理绪

开业第二天饭点，好些客人一开口，就认准了要点酱爆猪肝和辣白菜五花肉。

苏晚耐心挨个跟大家解释：“特意轮换菜品，就是怕各位天天吃同一样吃腻，今日换成酸辣鸡杂和拆骨肉荷包蛋，也都十分好吃，大家可以放心尝尝。”

立马有客人不舍地说道：“怎么会吃腻呢，那五花肉酸辣鲜香，是我吃过最合口味的一道菜。”

旁人也跟着附和：“是啊是啊，昨天吃完还念念不忘，晚上纠结半天改点了猪肝，现在想想都十分后悔。”

旁边有人立马接话：“猪肝也好吃啊，一点腥气都没有，跟寻常吃到的完全不一样。”

大家你一言我一语围着苏晚，都想劝他把旧菜式换回来，七嘴八舌之下，苏晚一时竟有些应答不过来。

林桑听见前厅的喧闹，立刻端着两盘新菜走了出来解围。醇厚浓郁的香气四下散开，方才还吵嚷的众人瞬间安静下来，齐刷刷转头看向他。

“掌柜的，这是油豆腐烧肉？香气也太勾人了！”

“要一份油豆腐烧肉，一份酸辣鸡杂，分开放在盘子里，配上一碗米饭，我两样都要尝尝！”

“给我来份酸辣鸡杂！”

苏晚连忙笑着应声记单，一旁还有几位客人不死心，依旧念叨着想吃昨日的辣白菜五花肉。

林桑上前一步，耐心向众人解释：“各位客官，小店刚开张，还摸不准大家的口味喜好，才每日轮换新菜，免得诸位吃腻。过几日我会在柜台摆上几个竹筒，筒上写好对应菜名，大家吃完可领一根竹签，投进自己最爱吃的那道菜竹筒里。得票最高的菜品，往后每隔三日便做一次，其余菜式依旧轮流供应。”

“这法子好！掌柜手艺这么好，别的菜定然也不差，我每样都要尝尝！”

话音刚落，点单的客人便挤在一处，三人登时忙得手忙脚乱，店里人声嘈杂混乱，时常漏传菜品、弄错上菜顺序，频频给客人上错菜式。大家来回奔走补救，个个额角沁出薄汗，折腾好一阵子，才勉强照应完满店午市客人。

等送走最后一位午市客人，店里终于彻底静了下来。林桑也没再做新菜，三人就着锅里余下的些许菜品，简单对付了午饭。饭后苏晚便和张嫂子一起收拾桌椅、刷洗攒下的碗筷。

林桑坐在一旁歇息，回想中午一团乱的场面，只靠脑子记单、记客人忌口与口味，实在太过容易出错。思索再三，他决定参考现代的点餐方式，制作一些专属小木牌，规范店里点单上菜流程。跟苏晚简单招呼一声，他便前往木匠铺，买好二十个实木托盘，又请匠人按尺寸赶做了一百个小巧木牌。

将东西都带回店里后，林桑便取了毛笔忙活起来。考虑到店里还有其他人，他也没有用阿拉伯数字和简体字，而是用简单易懂的符号代替菜品，桌号就用如今大家常用的字符。

木牌全部标记完毕后，他又取出纸张，工整写下多醋、少醋、多辣、少辣、不要辣、多香菜、不要香菜、多葱花、不要葱花等口味备注，每一样都写十份，仔细裁剪成同样大小，整齐收在柜台小木盒里。

等苏晚和张嫂子收拾妥当，林桑便招呼两人来到柜台前。

“我做了些木牌，往后用这个点单上菜，能省不少功夫，也不容易再出错。”林桑温声开口，怕张嫂子犯难，又连忙补了一句，“嫂子你不用刻意记，平日里带着看看就成，我传菜时会和你说清楚的。”

说着便拿起木牌，细细讲解用法：“这些系了麻绳的是桌号牌，上面写着一到二十桌，每桌都配两块木牌。往后晚哥儿你给客人点单，就把一块桌号牌交给客人，另一块放在托盘里。

菜品也用符号区分，一横代表酸辣粉，两横是猪油拌面，一个圈是平价浇头，两个圈是贵价浇头，空白木牌是盖浇面，三角的便是盖浇饭。另外这些小纸条，是应对客人的特殊口味需求，若是有人要多辣、勿葱花这类，你就把对应的小纸条，和桌号牌一起放在托盘里。”

讲解完毕，林桑把各类木牌分门别类摆放整齐，新买的托盘也依次归置一旁，又当着两人完整演示了一遍点单、配牌、上菜全套流程。见两人都认真记着，他便顺势考考两人是否熟练。

“晚哥儿，我来考你一考。现下有三位客人，第一位要一份油豆腐烧肉盖浇饭，不要葱花；第二位要一碗猪油拌面，多放辣；第三位要一份酸辣鸡杂盖浇面，你来搭配对应的木牌看看。”

苏晚拿起托盘，先取出一号桌牌，一份递给林桑，一份放在托盘内，再依次摆上双圈木牌、三角木牌，最后附上一张不要葱花的字条。接着有条不紊地整理另外两单，一一配好对应的符号木牌与口味便签。

林桑见搭配全部正确，连连夸赞了他几句，又组合好一组木牌，转而递给张嫂子辨认。

张嫂子看了看如实说道：“桌号和小字纸条我还认不太明白，不过菜品记号都记熟了，分得出来这是贵价浇头的盖浇面。

等两人慢慢熟悉所有符号规则，三人一同整理好柜台木牌与口味字条，店里点单上菜总算有了固定章法，再也不怕忙中出错。林桑悬了一中午的心安稳落下，趁着午后店里清闲，专心筹备起明日要售卖的小吃。

之后晚市饭点依旧忙碌，靠着符号木牌记单，三人上手越来越熟练，从点单到上菜有条不紊，再也没出过漏单、上错菜的岔子。

等到傍晚七点左右，铺子里外全部收拾干净，众人便关门归家。林桑特意装好一份酸辣鸡杂、一份油豆腐烧肉和一些剩米饭，让张嫂子带回家吃。张嫂子推脱不过，再三道谢后才收下。

回到自家小院，林桑用剩下的米饭配上腌菜做了蛋炒饭，又煮了一锅鲜美的鲫鱼汤。两人就着店里余下的两道菜，安安稳稳吃完了晚饭。

饭后林桑快速清点核算了今日营收，生意虽不及昨日火爆，除去各项本钱，也赚了将近二两银子。

这边林桑刚算完账，苏晚也收拾妥当，调好浴桶水温，拉着林桑一同泡澡。林桑抬手细心帮苏晚洗头发，苏晚轻靠在他怀里，心里还惦记着今日的生意：“夫君，咱们今日有没有赚到二两银子？”

林桑细细揉搓着他的发丝：“夫郎猜得真准，只差几十文，便凑够二两了。”

苏晚当即嘿嘿笑了起来，越想越是欢喜，忍不住便想转过身，好好抱一抱林桑。

林桑连忙轻声制止：“先别动，小心水溅进眼睛里。”

苏晚立刻乖乖收敛动作，继续依偎在他怀中，小声嘀咕道：“我实在是太高兴了嘛相公，这可是二两银子呢。这么多银钱放在家里，我总觉得不放心，咱们要不要再买一把厚实的大锁，把房门锁得更牢靠些？”

“先前咱们家里也攒到过几十两银子，也没见你这么激动。”

“这不一样啊，这是一天就能挣二两，一个月就是六十两，那一年下来，一年下来……”