第57章 熬制果酱

第二天天刚蒙蒙亮，林桑就站在村口的老槐树底下。

雾气还没散透，路上没什么人，只有几只早起觅食的鸡在墙根刨土。他等了一小会儿，挑着水桶、扛着锄头的村民陆续从家里出来。

“各位叔伯婶子，林桑有事说一声。”他稍稍提高声音，几人果然停下脚步。

“我家这两天收杨梅和树莓，一文钱一斤。必须是当天采摘的，不新鲜、烂果坏果一概不要，挑干净了再送来。每天辰时初之前，把果子送到我家院里，过时不收。”

有相熟的村民笑着打趣：“林桑，你这是要做什么新鲜买卖？”

林桑闻言也跟着笑了笑，语气随和又实在：“也不算什么买卖，就是自家做点吃食，收点果子用。麻烦叔伯婶子们帮忙传个话，家里有新鲜果子的，尽管往我家送，我都在家候着。”

说罢，他对着众人微微颔首，便转身往家中走去。

林桑从床底下的木匣里数出一袋铜钱，又取了些碎银子，一并揣进怀里。出门前便对苏晚细细叮嘱：“我去镇上买熬果酱用的糖和罐子，你在家里收果子。辰时初之前送来的，按一文钱一斤收下，不新鲜、坏了的一律不收，我已经和村里人说过了，要是有人拿坏的充数，你直接不收就行。收来的果子先洗干净，晾在竹匾里就好。”

走到院门口，林桑又回头补了一句：“估摸这几天能收四五百斤果子，要买的东西不少，到时候我让王掌柜直接送过来，你让他们卸在院子里就行，东西应该挺沉的，你别自己搬，等我回来收拾。”

苏晚应了一声，林桑这才转身，出门便加快了脚步。

镇上杂货铺刚开门，王掌柜正站在门口卸门板。看见林桑进来，立刻笑着招呼：“哟，林老板，今天这么早？”

林桑笑着应了声，径直往铺内走，先去瞧墙角摞着的瓷罐。家里那些旧陶罐口不严实，密封性差，果酱装进去用不了几天就会发酸变质，根本存不住。得换一批釉面密实、封口严实的瓷罐，这样熬好的果酱才能放得久，密封好了存上两三个月都不会坏。另外再备一批模样周正、看着精致的小瓷罐，等日后果酱熬得多了，还能装起来单独出去卖。

他打量着眼前的瓷罐，罐身够大，约莫能盛下十斤果酱，釉色温润、口沿圆滑，用来大批量存放正好。小的估摸能盛半斤左右，白瓷素净，小巧耐看，日后装了果酱卖给城里人家，最是拿得出手。

王掌柜跟了过来，见他盯着罐子看，开口介绍：“要装东西？大的三十五文一个，小的十文一个，正经窑口烧的，不漏不渗。”

林桑随口应了一声，心思却已转到用料上。这次收的果子少说也有四五百斤，熬果酱本就费糖，一斤果子总要配三四两糖，最少也得备上一百多斤才行。他正准备开口跟王掌柜说清罐子和白糖的数量，眼角忽然瞥见柜台旁摆着几只敞口的布袋，里面露着灰褐色的细小籽实。

他走上前，伸手捻起几粒，在指尖轻轻搓了搓。

王掌柜见状便笑着解释：“那是冰粉籽，南边运来的货，加水搓一搓就能凝出冰粉，天热的时候在集市上最是好卖。”

听见冰粉二字，林桑心头当即一动，前世各式各样的冰粉花样瞬间在脑海里翻涌开来。

现代的冰粉早已玩出了无数花样，基础款的红糖冰粉清爽解暑，水果冰粉堆满新鲜芒果、西瓜、葡萄等鲜果，果酱冰粉淋上浓稠的草莓、杨梅、蓝莓果泥，还有裹着软糯小糍粑的糍粑冰粉、搭配Q弹芋圆的芋圆冰粉，更有椰奶、奶茶、桂花蜜等不同底味的新式冰粉，配料也从花生碎、山楂丁，延伸到爆珠、椰果、脆啵啵，口味和搭配丰富到让人挑花眼。

他又顺着原主的记忆回想，这镇上倒也有零星小贩卖冰粉，每到天热的时候，解暑的冰粉总能引来不少客人，只是做法实在单调，无非是浇上一层糖水或糖浆便算完事，没什么额外花样，口味也显得单薄。

他看了看手里的冰粉籽，又看了一旁堆着的糖袋，心思飞快转起来。

冰粉本身没味，配甜正好。自家正好要熬果酱，杨梅酱、树莓酱，酸甜浓郁，浇在冰粉上再合适不过。一碗冰粉卖三文钱，成本不到一文，还能顺带把果酱卖出去。如今只做傍晚那一阵的卤味生意，多是汉子下酒，白天的光景，妇人和小哥儿、孩童的生意，全都错过了。若是中午吃完饭就出摊，冰粉卖到傍晚，再加上卤味，一天能多赚不少。

越想越觉得可行。

他转过身，看向王掌柜：“这冰粉籽，怎么卖？”

王掌柜愣了一下，没想到他会要这个：“十二文一斤。”

林桑没立刻答话，在心里默算了一笔账。一斤冰粉籽能搓出二十多斤冰粉，分碗能装六十碗左右，摊到每一碗，连糖带果酱不到一文。卖三文一碗，一碗能净剩两文多。一天卖上三百碗，就是六百文进账。

想定之后，他抬眼道：“王掌柜，我要的东西多，你给个实在价。”

王掌柜眼睛一亮：“要多少，你尽管说。”

“白糖两百斤，冰粉籽一百斤。”

王掌柜闻言有些意外：“两百斤糖？一百斤冰粉籽？你这量可不小！白糖平常二十文一斤，我给你算十八文。冰粉籽十二文一斤，给你算十文。”

林桑应声，继续往下说。天气渐热，冰粉卖得快，果酱消耗也快。大瓷罐太贵，用不着太多，买些便宜的陶罐代替，存上五六天的量足够日常摆摊用。冰粉也不能再用竹筒装，得买陶碗和勺子，用完洗净可以重复用，碎了也不心疼。

“刚才看的十斤装大瓷罐，二十个。半斤装小瓷罐，二百个。小陶碗一百个，小勺子一百个。十斤装普通陶罐，十五个。”

他又想起家里只有铁锅，熬果酱实在不妥。果酱偏酸，碰上铁器极易发黑发涩，连果香都会变味，必须单独置办一套熬酱的器具。他心里粗略盘算了一番，往后每天少说也要收七八十斤果子，一口砂锅一次只能放下十斤果子，这么算下来就得熬上八锅。索性直接备上四口大砂锅，配上四个陶炭炉，四锅同时开熬，八锅果子分两轮就能煮完，上午熬一轮，等晚上出摊回来再熬一轮，时间刚刚好，半点不耽误做生意。再说砂锅和陶炉本就是家用物件，就算日后不熬酱了也绝不会浪费，等天凉下来，煮粥、煮汤、炖东西都用得上，实在划算。

“陶炭炉四个，大砂锅四个，再要两个装冰粉的大木桶。”

王掌柜听着听着，手里拨算盘的动作都慢了，抬头看林桑的眼神里多了几分刮目相看。

“林桑啊，你这是要开店了啊？”

林桑笑了笑：“长期在你这儿拿货，掌柜给个实惠价。”

王掌柜拨着算盘，先把原价一一报了，见林桑要的量实在不少，又笑着重算主动让利：“大瓷罐原价三十五文一个，你要二十个，给你算三十文一个；小瓷罐原本十文一个，二百个按八文算；小陶碗平常一文一个，一百个收你八十文。”

他顿了顿，又报出其余物件：“小勺子四十文一百个，普通陶罐五文一个，十五个正好七十五文。炭炉和砂锅都是三十文一个，各四个一共二百四十文。木桶两个，六十文。”

算完，他报出最终总数：“白糖三千六百文，冰粉籽一千文，大瓷罐六百文，小瓷罐一千六百文，碗八十文，勺四十文，陶罐七十五文，炭炉砂锅两百四十文，木桶六十文。拢共七千两百九十五文，我再送你两个木桶。”

林桑心中了然，这个价钱着实公道，比他预想的还要低些。当即从怀里掏出银钱，铜钱与碎银子堆在柜台上，王掌柜数了半晌，点清后麻利收起。

王掌柜笑着说道：“你要的东西多，我让伙计给你送过去。”说着，转身朝铺子后头高声喊了一句：“备辆车，晌午前送到青溪村林桑家！”

林桑拱手道谢：“那就多谢掌柜了，我夫郎在家，直接送进院里便可。”

从杂货铺出来，林桑没直接回家，转而拐进了木匠铺。

木匠铺掌柜正在院子里刨木头，听见脚步声抬了抬头。林桑径直指向墙角的两轮板车，开口问道：“这个板车怎么卖？”

掌柜扫了板车一眼，开口道：“两百二十文，实木架子，轮子刚换的新的，推着稳当得很。”

林桑伸手晃了晃车把，又看了看轮轴，开口还价：“两百文，成的话我现在就推走。”

掌柜琢磨了一下，点头应了：“行，两百文拿去吧，以后常来。”

林桑数出两百文递过去，推着板车出了木匠铺。板车比他想象中轻便，两个轮子滚在路上，咕噜作响。日后出摊用这个，挑子、筐子、碗桶全都能放，可比挑担子轻松太多。

等他到家时，日头已经升得老高。

苏晚正蹲在院子里清洗果子，身旁摆着好几个竹匾，洗净的杨梅和树莓分门别类摊开，颗颗饱满水灵，还挂着未干的水珠。院里早已堆着王掌柜送来的各色物件，大大小小的罐子、陶炉、锅具摆了一地，白糖和冰粉籽装在麻袋里，堆得十分显眼。

林桑把板车稳稳靠在墙边停好，苏晚起身看了眼板车，疑惑地问：“怎么还买了辆板车？”

“方便日后摆摊，省得挑担子费力气。”林桑应声回道。

苏晚指了指堆着的货品：“你清点下数量，看看有没有送错的。”

林桑点点头，动手往粮仓搬东西，一边搬一边跟苏晚说：“正好在铺子里看到冰粉籽，我打算以后顺带卖冰粉。”

苏晚微怔，语气轻了下来，带着几分浅浅的回忆：“冰粉？味道挺好的，夏天吃着最解暑。以前我爹娘还在的时候，带我去集市，偶尔会给我买一碗。”

林桑看着他提起爹娘时落寞的模样，心里满是疼惜，放下麻袋走到他身边，轻轻揽住他的腰，低头在他额上印下一个轻吻，轻声哄道：“以后我天天做冰粉给你吃，想吃多少都行，连你爹娘那份，我也一并做给你。”

苏晚鼻尖一酸，眼眶瞬间热了，想起早逝的爹娘，又被林桑稳稳地抱在怀里，心底的委屈和想念一下子涌了上来。他没说话，只是伸手紧紧抱住林桑的腰，把脸埋进他的肩头，温热的眼泪悄无声息地落在他的衣料上。

林桑一下下轻拍着他的后背，等他情绪慢慢平复下来，又低头吻住他，温存片刻才缓缓松开，指尖轻拂过他的脸颊，柔声安抚着他。

片刻后才直起身，缓缓开口：“咱们现在只做傍晚那一阵，一天的摊位费都白白浪费了。而且卖的还都是汉子下酒的东西，白天的工夫，妇人和小哥儿、孩童的生意，全都给错过了。”

他又指了指边上那些器具：“冰粉做起来省事，一碗成本连一文都不到。配上咱们熬的果酱，卖三文一碗也不贵，甜丝丝的，妇人和小哥儿、孩童都爱吃。”

苏晚略一思索：“比普通的贵一文，但是加了果酱，确实值当。”

“以后咱们中午吃完饭就出摊，一直卖到天黑。卤味照卖，冰粉也卖，两样不冲突，还能多赚一份。”

苏晚目光落在那些精致的小瓷罐上：“这些小瓷罐也正好，咱们摆摊的时候顺便摆在边上，要是有人尝着果酱好吃，说不定还能买上一两罐回去。”

“我也是这么想的。”林桑拿起一只半斤装的小瓷罐，“这种罐子秀气又体面，到时候摆在摊前显眼得很，不愁没人买。咱们先把酱熬出来，销路慢慢琢磨就是。”

“果子收了多少？”林桑又问。

苏晚回身指了指院中的竹匾：“杨梅八十来斤，树莓四十来斤，都是按你说的挑的，不新鲜的都给退回去了。”

林桑走到竹匾边仔细翻看，杨梅紫红饱满，树莓鲜红水灵，品相上佳。他拿起一颗尝了尝，酸甜适口，转头就笑着看向苏晚：“我夫郎真厉害，挑的果子个个都好，熬出来的果酱肯定更甜了。”

苏晚被他夸得脸颊发烫，耳根都染上一层红，索性直接扑进林桑怀里，埋着头闷声道：“别取笑我了。”

林桑被他这副模样逗得低笑出声，伸手稳稳揽住他，轻轻拍了拍他的后背。

两人笑闹了几句，便动手收拾起院里的果子，不多时就到了午饭时辰。吃过午饭，林桑先抓了两大盆花生下锅焖上，这东西费火又费时，正好趁着焖煮的空档，先把冰粉做出来。

他舀出一小碗冰粉籽，用纱布包好，浸在凉白开里慢慢搓洗。搓上小半个时辰，清水渐渐变得黏稠，浮起一层细密的泡沫。他将纱布包拎出，静置片刻，便端到阴凉处放凉凝固。

一个时辰后，冰粉凝作透亮的冻子，颤颤巍巍的，用勺子一碰便轻轻晃动。

林桑舀出两碗，一碗浇上之前熬的杨梅酱，一碗浇上树莓酱，紫红的酱汁裹着莹白的冰粉，看着就诱人。

他递一碗给苏晚：“尝尝看”

苏晚接过，舀一勺送入口中。冰粉滑嫩，入口即化，酸甜的果酱在舌尖散开，清凉又解腻。

“太好吃了，天热吃一碗整个人都舒坦了，镇上那些小哥儿、姑娘肯定都喜欢。”他眼底发亮，仿佛已经看到了数不清的银子在和他招手。

林桑自己也尝了一口：“就按这个法子做，准能好卖，我这两天再多做点果酱。”