第65章 水蜜桃酱

林桑与苏晚在村中收齐黄瓜，走到最后一户人家时，那家婶子见他俩做事爽快，转身端出一篮水灵灵的桃子。桃子品相极好，粉白的果皮透着淡淡的红，绒毛覆在上面，个头饱满圆润，隔着篮子都能闻到清甜的果香，一看就熟透多汁。

“自家树上结的，不值啥钱，你们带回去尝尝鲜。”婶子笑着把篮子递过来。

林桑连声谢过，接过桃子便和苏晚推着板车往家走。

一进院门，林桑便拎着桃子走到井边，打了凉水仔细洗净一个。他撕去表层薄皮，伸手递给了苏晚。

苏晚接过咬了两口，清甜的汁水在嘴里漫开，眼睛亮了亮，笑着说：“好甜，汁水也足。”

说着便把桃子递到林桑面前，让他也尝一尝。

林桑就着他的手咬了一口，软嫩的果肉裹着清爽的甜香在口中化开，甜而不齁，是夏日里最讨喜的味道。

这清甜口感，瞬间让他想起现代里大受欢迎的桃子味奶茶，最受年轻女孩子追捧。放到如今这里，这般清爽甜润的蜜桃酱配冰粉，定然也能招姑娘和小哥儿的喜欢。

等他回过神来，就看见苏晚已经又拿了一个桃子，剥了皮啃得正香。林桑伸手就把桃子抢了过来，三下五除二啃完，无奈地看着他。

“别一下子吃这么多，等下中午饭该吃不下了，想吃下午再给你拿。”

苏晚眼巴巴地望着他，小声应道：“好吧。”

那副模样看得林桑心头一软，低头在他唇角轻轻亲了一口，才笑着跟他说起正事：“这桃子味道这么好，咱们可以多收点熬成果酱，配着冰粉卖。家里的果酱也快用完了，正好添个新口味。”

苏晚眼睛立刻亮了起来，连忙点头附和：“这个主意好，桃子熬成酱肯定特别好吃。”

林桑心里算了笔账，集市上鲜桃卖四文一斤，可时令水果娇贵，放不住，就算摆上摊，也未必能全数卖出去。他上门收购，给三文一斤，价格公道，村民省了赶集摆摊的功夫，自然乐意卖。

“三文一斤，咱们在本村和隔壁村一起收。”林桑敲定价格，“趁这几天桃子正熟，多收些做酱。”

两人便分头忙活起来。林桑在井边搓冰粉籽，灶上小火焖着花生，香气慢慢漫开；苏晚则将黄瓜洗净，整齐码在竹匾里晾干。

中午林桑做好一桌家常菜，两人吃过饭，苏晚便推着车去集市出摊。林桑送他到门口，看着板车走远，才回身继续忙活。

想到要腌制一百多斤黄瓜要，收来的两百多斤桃子也要处理，他一个人实在忙不过来，便径直去了村长家。

村长家的婶子和嫂子正坐在院里做针线，听林桑说要帮忙处理桃子，二话不说放下手里的活，跟着他回了家。

林桑把婶子和嫂子领到筐边，细细交代：“婶子，嫂子，这些桃子麻烦你们帮着处理一下。先烧一锅开水，把桃子放进去烫三息，皮一撕就下来了。然后对半切开，挖掉果核，再切成小块就行。”

婶子笑着点头：“行，这活简单，交给我们。”

林桑转身去灶房烧了一大锅滚烫的开水，端出来架在院子的石灶上。婶子和嫂子已经搬了小凳坐下，手脚麻利地动起手来。

桃子扔进沸水里轻轻一烫，立刻捞出来，薄薄的桃皮轻轻一撕就整片脱落。两人分工明确，一个烫皮去皮，一个去核切块，动作又快又稳，不多时，旁边的陶盆里堆起了粉白粉白的鲜嫩桃肉，果香四溢。

林桑也没闲着，把晾干的黄瓜收进来，切成长条，码进大陶盆里撒上盐翻拌均匀，静置着杀去多余水分。

灶房里，四口干净的砂锅早已稳稳架在陶炭炉上。林桑将处理好的桃肉平均分进锅里，这种桃子水分少、果肉软嫩，极易出胶，不用添一点清水，也不用久熬。他按比例撒入白糖，再捏入一小撮盐提鲜，翻拌均匀后便引火开熬。

先以中火将桃肉煮开，锅里渐渐浮起一层浅粉色的细腻浮沫，林桑拿着木勺沿着锅边轻轻一撇，浮沫便尽数清理干净。随后立刻转成最小火，保持微沸慢熬，他手持木铲，顺着同一个方向不停搅动，让果肉均匀受热。

果肉在温热中慢慢软化，渐渐融成细腻的果泥，颜色从粉嫩转为透亮的蜜金黄，锅中的汁水不断浓缩，天然果胶慢慢析出，酱汁越熬越稠厚。木铲划过锅底，能留下清晰的痕迹，舀起一勺往下倾倒，酱汁呈连贯的蜜丝状落下，挂在铲边久久不滴落。

因为果肉易出胶，每锅只需熬上两刻钟便已足够，比杨梅酱和树莓酱省心。四口砂锅一同熬好后，林桑依次关火，趁着酱体滚烫，立刻将熬好的蜜桃酱装入提前暴晒晾干、无油无水的干净陶罐中，装至八分满便轻轻顿一顿，排出里面的空气，再盖上盖子密封好。

一轮熬完装毕，他便继续将新切好的桃肉下锅，如此一轮接一轮守着熬煮。没等林桑把所有酱料熬完，婶子和嫂子就已经将几大筐桃子全部处理妥当，见活儿已经干完，两人便准备先回去。

林桑见状，连忙从怀里摸出二十文钱，走上前给婶子和嫂子一人手里稳稳塞了十文。两人笑着收下，各自揣进了兜里。

林桑开口道：“婶子，嫂子，明早再麻烦你们过来一趟。”

两人痛快应下，笑着跟他道别，一路说笑着回了家。

送走两人，林桑回身继续守着砂锅，将剩下的桃肉尽数熬煮完毕。前前后后忙了两个多时辰，一共熬出十大罐蜜桃酱，明早便能拿去搭配冰粉售卖。

等全部装罐密封好，他又转身收拾灶房，将先前杀好水的黄瓜一一装入干净陶罐，淋上调好的酱汁密封浸泡。

刚收拾妥当，院门外便传来脚步声，苏晚推着空板车回来了，脸上满是藏不住的欢喜。

“今天的六十罐黄瓜全都卖光了！”苏晚放下车把，语气轻快，“好几个昨天买过的客人，今日特意回头再来买，明日把剩下的都带过去，只怕也不够卖。”

林桑笑着点头：“今天这批刚泡上，要等两天才能入味，赶不上明天。不急，后天我再做一轮。”

说着，他转身进了灶房，端出一小碗特意留出来的蜜桃酱，递到苏晚面前。

苏晚舀了一勺送进嘴里，清甜的桃香在舌尖化开，软糯不腻，甜度刚好，好吃得他眼底都亮了起来。

到了晚饭时，苏晚连菜都没怎么夹，就舀着蜜桃酱配白粥，一口粥一勺酱，吃得香甜又满足。

林桑看着他吃得这么开心，自己心里也跟着甜滋滋的。

“等明天我再多收点桃子，多熬些酱，专门留着给你吃。”

苏晚抬头，小口咽完粥里的酱，认真道：“还是多留些拿去卖吧，卖钱重要。”

林桑心头一软，俯身轻轻吻了他片刻，指尖温柔地抚过他的脸颊，声音温软：“傻话，你吃得开心，比什么都重要。”

说完，他又轻声问：“这几天天天摆摊，累不累？要是累了，就歇几天再去。”

苏晚笑着摇了摇头，眼神清亮，语气满是踏实的欢喜：“不累，能挣钱，我就开心。”